水產(chǎn)市場發(fā)展，有多種途徑，有外延式發(fā)展模式，有內(nèi)涵式發(fā)展模式。外延式發(fā)展模式主要是通過對水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)鏈中水產(chǎn)市場的上游和下游的延伸、通過對水產(chǎn)市場規(guī)模和功能的擴張、通過資本運作兼并收購其它水產(chǎn)市場等多種方法，使水產(chǎn)市場得以發(fā)展。內(nèi)涵式發(fā)展模式主要是通過超前的經(jīng)營理念、現(xiàn)代的交易方式、規(guī)范的管理制度、先進的工作手段、優(yōu)質(zhì)的服務內(nèi)容，提高水產(chǎn)市場的綜合競爭力。

    二種發(fā)展模式，各有特點、各有優(yōu)勢，也各有運用的條件，應當根據(jù)自身的條件，二條腿走路，綜合運用，使其相互支持、平衡發(fā)展，使水產(chǎn)市場達到又好又快的發(fā)展。

    水產(chǎn)市場發(fā)展水產(chǎn)品物流配送，既是水產(chǎn)市場功能的擴展，也是水產(chǎn)市場服務內(nèi)容的增加，兼具了外延式發(fā)展和內(nèi)涵式發(fā)展的共同特征。水產(chǎn)市場發(fā)展水產(chǎn)品物流配送，是促進水產(chǎn)市場發(fā)展的一個很好方法，也是水產(chǎn)市場發(fā)展的一個很好方向。本文從水產(chǎn)品物流配送發(fā)展緩慢的原因、發(fā)展水產(chǎn)品物流配送對水產(chǎn)市場的作用、水產(chǎn)市場是水產(chǎn)品物流配送的核心、水產(chǎn)市場如何做好水產(chǎn)品物流配送四個方面作相關(guān)的分析。

    一、水產(chǎn)品物流配送發(fā)展緩慢的原因

    目前，水產(chǎn)品物流配送，在不同的流通階段，表現(xiàn)出不同的形式：

    生產(chǎn)場所→產(chǎn)地水產(chǎn)市場，一般由生產(chǎn)商（漁民、養(yǎng)殖戶、 加工商）送貨到市場。

    產(chǎn)地市場→銷地市場，一般由產(chǎn)地和銷地的批發(fā)商委托第三方物流運輸，少數(shù)由生產(chǎn)者送貨到銷地市場，如浙江、江蘇漁民捕撈后直接用漁船送貨到上海東方國際水產(chǎn)中心。

    銷地水產(chǎn)市場→零售商（含菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團等），銷地批發(fā)商送貨和零售商自己拉貨二種方式并存。

    零售商→終端消費者，由于數(shù)量較少，一般都由終端消費者采購后隨身攜帶。

    總體而言，我國水產(chǎn)品物流配送業(yè)務呈現(xiàn)出晚起步、底起點、小規(guī)模、窄覆蓋、經(jīng)營分散、損耗大（我國為25-30%左右，發(fā)達國家在5%以下）等特點，與其它行業(yè)的物流相比，發(fā)展緩慢。究其原因，主要有以下幾點：

    1、水產(chǎn)品自身的特點增加了水產(chǎn)品物流配送難度

    水產(chǎn)品產(chǎn)銷距離遠、活魚容易死亡、死魚容易變質(zhì)、包裝簡陋，導致水產(chǎn)品在物流配送過程中，保鮮保活保質(zhì)的難度和成本增加。一定意義上說水產(chǎn)品的物流配送，是所有商品（產(chǎn)品）中難度最高的。

    2、水產(chǎn)品重量誤差控制困難影響水產(chǎn)品物流配送的覆蓋面

    高端水產(chǎn)品由于單價很高，水產(chǎn)品物流配送過程中，對重量誤差的控制要求很高，但是，水產(chǎn)品恰恰由于本身含水量較高，加上活鮮水產(chǎn)品和冰凍水產(chǎn)品由于時間的長短和溫度的高低對水產(chǎn)品重量影響較大，重量的差異控制難度較大，第三方物流難以覆蓋到高端水產(chǎn)品由批發(fā)市場到零售商和終端消費者。

    3、水產(chǎn)品配送成本控制困難影響水產(chǎn)品物流配送的覆蓋面

    水產(chǎn)品物流配送，經(jīng)常會遇到單次數(shù)量少、品種規(guī)格多的問題，如對餐館的物流配送，這在人工成本和燃油成本高漲的情況下，配送成本難以控制，從而影響了第三方物流介入水產(chǎn)品物流配送，特別是水產(chǎn)市場到零售商和終端消費者的物流配送。

    4、水產(chǎn)品經(jīng)銷商的特點影響了水產(chǎn)品物流配送的發(fā)展

    我國水產(chǎn)品經(jīng)銷，與發(fā)達國家有嚴格的準入制度不同，從事水產(chǎn)品經(jīng)銷，沒有任何門檻，水產(chǎn)品經(jīng)銷商數(shù)量多、規(guī)模小、實力弱、素質(zhì)低，80%以上都是“夫妻老婆店”模式的個體戶經(jīng)營，特別是活鮮、貝類、冰鮮，一些經(jīng)銷商連個體戶經(jīng)營執(zhí)照都沒有。水產(chǎn)品經(jīng)銷商的這些特點及其導致的水產(chǎn)品經(jīng)銷的零星、分散、小批量、惡性價格競爭以及信息化程度低帶來的信息傳遞方式落后低效等后果，大大制約了水產(chǎn)品物流配送業(yè)務的發(fā)展。

    5、水產(chǎn)品物流配送投入不足

    如前所述，水產(chǎn)品自身的特點，對水產(chǎn)品物流配送所需設(shè)施設(shè)備要求較高，然而，我國的水產(chǎn)品物流配送，專業(yè)設(shè)施設(shè)備恰恰比較缺乏，如專業(yè)活鮮運輸設(shè)備、冷藏運輸設(shè)備，更多的是相當原始的常溫或常溫加冰運輸。

    6、水產(chǎn)市場沒有參與水產(chǎn)品物流配送

    現(xiàn)階段，我國水產(chǎn)市場的功能大都較少，組織化程度較低，僅僅是作為提供水產(chǎn)品交易的場所。由于當前階段水產(chǎn)市場在水產(chǎn)品流通中處于核心的地位，缺乏水產(chǎn)市場的參與，必然極大影響水產(chǎn)品物流配送業(yè)務的發(fā)展。

    二、發(fā)展水產(chǎn)品物流配送對水產(chǎn)市場的作用

    這是一個很有意思問題，一方面，發(fā)展水產(chǎn)品物流配送對水產(chǎn)市場的開拓具有積極意義，另一方面，水產(chǎn)品物流配送的發(fā)展有可能“消滅”傳統(tǒng)的水產(chǎn)市場。這如同自然界中的許多生物一樣，我養(yǎng)育了你，但最后你將我消滅了！如同小海虱在媽媽的體內(nèi)孕育，卻要咬破媽媽的肚皮才能誕生，也就是說小海虱的新生是以媽媽的生命作代價的。水產(chǎn)市場培育了水產(chǎn)品物流配送，水產(chǎn)品物流配送的發(fā)展，一定伴隨質(zhì)量等級化、重量標準化、包裝規(guī)范化的實質(zhì)性進步，而二者的發(fā)展，必然推動產(chǎn)銷直掛、電子商務等營銷方式的發(fā)展，必然減少流通環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)水產(chǎn)市場將逐步消亡，所謂的“革命革到自己頭上”，但這是社會的進步！

    水產(chǎn)品的消費量在不斷增長，但通過水產(chǎn)市場流通的水產(chǎn)品數(shù)量沒有同步增加，一些水產(chǎn)品，特別是養(yǎng)殖水產(chǎn)品、進口水產(chǎn)品、凍品，以產(chǎn)銷直掛等方式，繞開水產(chǎn)市場直接銷售。由于這種流通方式減少了中間環(huán)節(jié)，能提高流通效率、降低流通成本，產(chǎn)銷直掛在水產(chǎn)品流通中的比重將越來越高，水產(chǎn)市場在水產(chǎn)品流通中的地位將逐步下降，甚至被邊緣化，美國農(nóng)副產(chǎn)品交易中僅有20%-30%的商品（產(chǎn)品）通過批發(fā)市場流通的情況也證明了這一點。

    面對水產(chǎn)品流通的變革趨勢，作為水產(chǎn)市場，我們有二種選擇：一種是等待自然消亡，另一種是迎接新生。

    水產(chǎn)品現(xiàn)有的流通方式為：生產(chǎn)商（養(yǎng)殖、捕撈）→產(chǎn)地水產(chǎn)市場→銷地水產(chǎn)市場→零售商（含菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團等）→終端消費者。隨著養(yǎng)殖、捕撈生產(chǎn)領(lǐng)域的規(guī)?；?jīng)營，隨著流通領(lǐng)域經(jīng)銷商的優(yōu)勝劣汰，生產(chǎn)商、經(jīng)銷商的數(shù)量不斷減少，而其單體的生產(chǎn)、經(jīng)銷規(guī)模不斷增加，產(chǎn)銷直掛是水產(chǎn)品流通的發(fā)展趨勢，這樣，水產(chǎn)品流通方式演變?yōu)椋荷a(chǎn)商（養(yǎng)殖、捕撈）→產(chǎn)地水產(chǎn)市場→零售商（含菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團等）→終端消費者，乃至于發(fā)展為：生產(chǎn)商（養(yǎng)殖、捕撈）→零售商（含菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團等）→終端消費者。

    如果我們未雨綢繆，變被動等待“消亡”為主動出擊，在水產(chǎn)品流通變革的過程中，水產(chǎn)市場化不利因素為有利因素，充分利用現(xiàn)有大量的生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商集聚的優(yōu)勢，廣泛收集并整合水產(chǎn)生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商乃至一些終端消費者及其水產(chǎn)貨源、水產(chǎn)運輸專業(yè)單位等相關(guān)的信息，借助現(xiàn)代交易方式、先進經(jīng)營管理手段，大力發(fā)展水產(chǎn)品物流配送，促進水產(chǎn)市場業(yè)務的重大調(diào)整，吸引有實力的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品經(jīng)銷商，培育自營業(yè)務和其他增值業(yè)務，主動把握水產(chǎn)品流通方式的轉(zhuǎn)變，從整體上提高水產(chǎn)市場競爭力，努力實現(xiàn)水產(chǎn)市場又好又快的發(fā)展，實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益的和諧統(tǒng)一，既是可能的，也是必要的。否則，等待著傳統(tǒng)水產(chǎn)市場的，必然是逐步萎縮乃至消亡。

    具體而言，水產(chǎn)品物流配送對水產(chǎn)市場實現(xiàn)又好又快發(fā)展的作用，有以下幾點：

    1、提高市場輻射范圍

    政府在水產(chǎn)市場設(shè)立審批時，由于沒有規(guī)范的行政規(guī)章可以參照，也沒有嚴格的監(jiān)管流程，更多的是相關(guān)官員的自由裁量權(quán)，也由于有些地方政府出于增加勞動就業(yè)機會和增加財稅收入的考慮，水產(chǎn)市場呈現(xiàn)過多過濫的現(xiàn)象，導致水產(chǎn)市場過度競爭、惡性競爭。

    水產(chǎn)市場過度競爭，必然使各個市場的輻射范圍縮小，發(fā)展物流配送，就是在不作較大投入而擴大本市場規(guī)模的情況下，擴大本市場的輻射范圍，這樣，對水產(chǎn)市場而言，提高了競爭力；對水產(chǎn)經(jīng)銷商而言，增加了銷售量，降低了經(jīng)營成本；對水產(chǎn)終端消費者而言，減少了采購的經(jīng)濟成本和時間成本。

    2、完善健全水產(chǎn)市場功能

    我國現(xiàn)有水產(chǎn)市場，大都僅僅作為提供水產(chǎn)品交易場所而存在，很少有其它功能。水產(chǎn)市場發(fā)展物流配送業(yè)務，將加速水產(chǎn)品流通速度，培育相關(guān)增值服務業(yè)務，推動統(tǒng)一結(jié)算乃至電子商務的發(fā)展，增強水產(chǎn)市場功能，促進傳統(tǒng)水產(chǎn)市場向現(xiàn)代水產(chǎn)市場的轉(zhuǎn)化，而現(xiàn)代水產(chǎn)市場往往具有水產(chǎn)品集散、資源配置、價格形成、交易結(jié)算、信息中心、魚文化主題會展、綜合服務等功能，使水產(chǎn)市場成為組織化程度較高的市場形態(tài)。

    3、有利于掌控水產(chǎn)品貨源

    由于美味、營養(yǎng)、安全、健康，由于社會消費能力的提高，水產(chǎn)品的消費量逐年提高。雖然我國水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷提高，但野生水產(chǎn)品的捕獲量卻逐年減少，“僧多粥少”情況下，緊俏水產(chǎn)品貨源的掌控能力，是判斷水產(chǎn)市場競爭力高低的重要標準，這在節(jié)假日尤其如此。水產(chǎn)市場如果發(fā)展水產(chǎn)品物流配送，對銷地水產(chǎn)市場而言，將產(chǎn)地水產(chǎn)市場到銷地的水產(chǎn)品物流業(yè)務抓在手中，就意味著掌控了水產(chǎn)品貨源，確保本市場的水產(chǎn)品品種齊全，確保本市場在銷售旺季緊俏水產(chǎn)品的貨源供應，這樣也就確保了本市場在區(qū)域內(nèi)的龍頭地位。

    4、提高經(jīng)營資源和設(shè)備設(shè)施的利用率

    水產(chǎn)市場發(fā)展物流配送業(yè)務，一個重要的作用，就是可以大大提高經(jīng)營資源和設(shè)備設(shè)施的利用率，如提高商鋪和其他經(jīng)營資源的出租率和租金水平，提高倉庫、冷庫的儲存量和周轉(zhuǎn)次數(shù)，提高停產(chǎn)場地的利用率，提高與物流配送相關(guān)的其它設(shè)備設(shè)施的利用率。通過提高經(jīng)營資源和相關(guān)設(shè)施設(shè)備利用率，可以從整體上提高水產(chǎn)市場的經(jīng)濟效益。

    三、水產(chǎn)市場是水產(chǎn)品物流配送的核心

    發(fā)展水產(chǎn)品物流，需要具備一定的條件，否則，就很難實施，而水產(chǎn)市場，就具備了發(fā)展水產(chǎn)品物流的很好條件。

70%以上的水產(chǎn)品通過水產(chǎn)市場進行流通。根據(jù)政府相關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，近幾年來，比重雖然有所下降，但在目前及以后相當一段時間內(nèi)，水產(chǎn)市場依然是我國水產(chǎn)品流通的最主要場所，這就為水產(chǎn)市場發(fā)展水產(chǎn)品物流配送創(chuàng)造了基本的條件。

    水產(chǎn)市場擁有客戶多、交易量大、需求穩(wěn)定的優(yōu)勢。由于水產(chǎn)市場是水產(chǎn)品流通的主要場所，水產(chǎn)市場集聚了大量的各種類型的大大小小的水產(chǎn)品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，他們?yōu)槭袌鲂纬闪朔€(wěn)定的供求關(guān)系和大量的交易量，而他們就是水產(chǎn)品物流配送的主要服務對象，而在水產(chǎn)市場之外尋找這些客戶資源，則需要投入更大的人力、物力、財力，需要花費更多的時間。

    水產(chǎn)市場一般擁有發(fā)展水產(chǎn)品物流配送所需設(shè)施設(shè)備。作為提供水產(chǎn)品交易的場所，停車場和普通倉庫是必不可少的，我國有一些新建的水產(chǎn)市場，設(shè)施比較完善，如上海東方國際水產(chǎn)中心，擁有幾萬噸級的冷庫、上千噸級的碼頭和完善的通信網(wǎng)絡(luò)平臺等硬件設(shè)施，而這些設(shè)備設(shè)施，恰恰是發(fā)展水產(chǎn)品物流配送所必需的。

    水產(chǎn)市場一般擁有發(fā)展水產(chǎn)品物流配送所需的服務業(yè)。制冰業(yè)務在水產(chǎn)市場必不可少，氧氣、海水晶、水泵、包裝物等耗材和小型器材在水產(chǎn)市場也有供應，有些水產(chǎn)市場還有貨物打包、托運代理等業(yè)務。上述業(yè)務，也是發(fā)展水產(chǎn)品物流配送所必需的。

    從上我們不難看出，水產(chǎn)市場是發(fā)展水產(chǎn)品物流配送的核心，或者說，水產(chǎn)市場有著發(fā)展水產(chǎn)品物流配送業(yè)務的得天獨厚的有利條件。

    四、水產(chǎn)市場如何做好水產(chǎn)品物流配送

    1、認真做好市場調(diào)研

    開展水產(chǎn)品物流配送，一項重要的準備工作就是做好深入細致全面的市場調(diào)研。事實上，市場經(jīng)濟條件下的任何經(jīng)營行為，都必須做好市場調(diào)研工作，任何拍腦袋或根據(jù)狹隘經(jīng)驗的工作方式，在紛繁復雜多變的信息時代，永遠不可能獲得成功。

    市場調(diào)研，重點調(diào)查在本市場產(chǎn)地供應商和批發(fā)商的名稱、各自所經(jīng)銷水產(chǎn)品種、規(guī)模，到本市場采購商（菜場零售商、超市、餐館、伙食團等）的名稱、采購規(guī)模，產(chǎn)地到本市場、本市場到采購商的物流方式、物流成本。

    在做好市場調(diào)研的同時，根據(jù)水產(chǎn)品物流配送的需要，應對水產(chǎn)品屬性、客戶類型、水產(chǎn)品運輸屬性進行合理分類。水產(chǎn)品屬性可以有很多種分法，這里，我們從物流配送的角度，將水產(chǎn)品分為凍品、冰鮮、活鮮、散裝干貨、水產(chǎn)禮包等；水產(chǎn)品客戶類型，可以分為下一級批發(fā)商、菜場零售商、超市、單位伙食團、餐館、終端消費者等；水產(chǎn)品運輸屬性，可以分為普通運輸（散裝干貨、水產(chǎn)大禮包）、活水運輸（活鮮）、加冰運輸（冰鮮）、低溫運輸（冰鮮、水產(chǎn)大禮包、凍品）、冷凍（超低溫）運輸（凍品）。

    2、市場實行統(tǒng)一結(jié)算

    水產(chǎn)品流通過程中，商流、物流、信息流、資金流一般是分離的，同時，水產(chǎn)品自身的難以?；?、保鮮、保質(zhì)的特性，要求水產(chǎn)品物流配送真正做到準確、迅速。水產(chǎn)市場應當利用計算機應用軟件實行統(tǒng)一結(jié)算，并與物流配送應用軟件高度集成，提高水產(chǎn)品流轉(zhuǎn)速度，減少人工重復輸入數(shù)據(jù)量，減少甚至避免差錯，滿足水產(chǎn)品物流配送準確迅速的要求，從而為水產(chǎn)市場發(fā)展水產(chǎn)品物流配送創(chuàng)造條件。

    3、先易后難逐步推進

    水產(chǎn)品物流配送，特別是銷地市場開展水產(chǎn)品物流配送，如前所述，困難很多。我們推進水產(chǎn)品物流配送，就要先易后難逐步推進，否則根本無法起步。

    就產(chǎn)地市場→銷地市場和銷地市場→零售商（菜場零售商、超市、單位伙食團、餐館）而言，先從前者起步，再做后者；就大宗水產(chǎn)品和小品種水產(chǎn)品，先從前者起步，再做后者；就不同屬性的水產(chǎn)品而言，先從干貨、水產(chǎn)大禮包、凍品起步，再冰鮮，后活鮮；就客戶類型而言，先從下一級批發(fā)商起步，再零售商（菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團），后終端消費者。

    4、開設(shè)物流配送專線

    根據(jù)不同類型對象的不同需求特點（品種、進貨頻度等）和已有委托配送客戶數(shù)量多少及其分布情況，設(shè)立水產(chǎn)配送專線，如超市專線、餐館專線、菜場專線、單位伙食團專線。專線設(shè)定后，針對線路發(fā)展客戶，并根據(jù)情況，適時對專線作出調(diào)整（線路走向、時間、頻度等）。

    5、依托信息化手段

    水產(chǎn)品物流配送，需要實時集成各種信息，如供應商和采購商信息、水產(chǎn)品信息、運輸工具信息、供應商到貨信息、采購商送達要求信息（含限制送貨時間）、道路交通等信息。

    水產(chǎn)品物流配送，需要快速、準確、成本最低、服務最優(yōu)。

    水產(chǎn)品物流配送，是在綜合上述因素的基礎(chǔ)上，擬定出物流配送的方案：線路計劃、批次計劃、配貨計劃。

    上述工作的工作量極大，且因素間的關(guān)聯(lián)度極大，一個因素的變動會導致其它許多相關(guān)因素的變動，時間要求極高。所有這些，如采用人工處理，一則用工很大，成本很高，二則容易產(chǎn)生差錯。因此，水產(chǎn)品物流配送，依托信息化手段是不二的選擇，事實上，現(xiàn)在有許多成熟的物流管理應用軟件可供選擇。

    6、選擇合作伙伴和合作方式

    開展水產(chǎn)品物流配送，與相關(guān)單位合作，揚長避短，優(yōu)勢互補，可以使我們迅速起步。

    在合作伙伴上，可以有二種選擇：一種是與第三方物流企業(yè)合作，另一種是與有實力的水產(chǎn)品經(jīng)銷商合作。第三方物流企業(yè)的優(yōu)勢是對物流配送業(yè)務的經(jīng)營管理比較專業(yè)，有相對現(xiàn)成的運輸工具；規(guī)模實力大的水產(chǎn)品經(jīng)銷商的優(yōu)勢是具有較多穩(wěn)定的客戶資源，這在水產(chǎn)品物流配送業(yè)務起步階段，相當重要。

    在合作方式上，也可以有二種選擇：一種是業(yè)務性合作，另一種是資本性的全面合作。業(yè)務性合作，對水產(chǎn)市場而言，具有主動性、松散性和少投資的特點，而資本性的全面合作，就是合作各方按照《公司法》的要求，成立一家有限責任公司，共同出資，責任共擔，利益共享。

    合作伙伴和合作方式的選擇，沒有絕對的好壞，一切應根據(jù)水產(chǎn)市場的實際情況而定。如果水產(chǎn)市場的規(guī)模較小、實力不強，建議以業(yè)務合作為主，或成立專業(yè)公司，但以水產(chǎn)市場擁有的資源折價入股；如果水產(chǎn)市場規(guī)模較大、實力較強，建議以水產(chǎn)市場為主，引進有水產(chǎn)物流經(jīng)驗的物流企業(yè)和有實力的水產(chǎn)品經(jīng)銷商，成立專業(yè)的水產(chǎn)品物流配送公司。

    在水產(chǎn)品物流配送業(yè)務發(fā)展起來之后，水產(chǎn)市場可以向水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)鏈的上下游延伸發(fā)展，就是開展水產(chǎn)品簡單加工（清洗、分檔、分割、包裝等）業(yè)務，開展水產(chǎn)品自營業(yè)務，只有這樣，才能使水產(chǎn)市場在激烈的競爭中立于不敗之地，才能使水產(chǎn)市場在水產(chǎn)品流通格局發(fā)生變革時順利完成市場轉(zhuǎn)型。

(東方國際水產(chǎn)中心 王德才)