中秋早已過(guò)了，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)是蟹市最旺的時(shí)節(jié)?？墒?，記者這兩天逛銅川路和東方國(guó)際水產(chǎn)中心本市最大的兩家蟹市，感覺(jué)卻是不鬧猛，甚至有點(diǎn)冷清。有人經(jīng)過(guò)，蟹商之間爭(zhēng)著招呼賣蟹！

　　今年消費(fèi)者普遍反映，大閘蟹肉松量少價(jià)鈿高。有人將此歸咎于陽(yáng)澄湖大閘蟹搞壟斷，哄抬價(jià)格，攪亂市場(chǎng)，消費(fèi)者只得在一旁捂緊口袋，冷眼旁觀。

　　一些蟹老板說(shuō)：由于陽(yáng)澄湖飼養(yǎng)大閘蟹過(guò)剩，不少水域只剩大閘蟹，沒(méi)有了其他的生態(tài)資源，成了螃蟹池塘，如何能養(yǎng)出好蟹？同時(shí)為了搶占中秋市場(chǎng)，天還沒(méi)冷，西北風(fēng)還沒(méi)刮起來(lái)，就開(kāi)捕撈蟹，這樣的大閘蟹哪里來(lái)質(zhì)量保證？

　　但據(jù)記者了解，今年大閘蟹少，質(zhì)量不如往年，價(jià)格虛高，不能單單指責(zé)某一產(chǎn)蟹地。東方國(guó)際水產(chǎn)中心的“老法師”王德才經(jīng)理，客觀地分析了今年蟹市不景氣的原因。王經(jīng)理說(shuō)：“大冷、大熱、大水等災(zāi)害嚴(yán)重影響今年大閘蟹產(chǎn)量。先是年初的寒冬，使剛投下的蟹苗生長(zhǎng)緩慢，大量死亡；之后是異常的酷暑，加劇了大閘蟹的死亡率；再后來(lái)大水也來(lái)軋鬧猛，沖走了不少大閘蟹，最終導(dǎo)致今年大閘蟹質(zhì)量產(chǎn)量大下降。蟹一少，價(jià)格自然就貴了?！?BR>
　　王經(jīng)理告訴記者：“總結(jié)近幾年蟹市的情況，一般老食客‘門檻精’，已不盯牢蟹的產(chǎn)地而是看品牌吃蟹了。

　　事實(shí)確實(shí)如此，一方面是陽(yáng)澄湖蟹苗逐年減少，一方面是全國(guó)幾大產(chǎn)蟹基地紛紛搶灘上海蟹市，如吳江太湖蟹、山東微山湖蟹、安徽固城蟹，包括上海淀山湖蟹，這幾年一到秋分，便在上海拉開(kāi)宣傳攻勢(shì)。于是精明的蟹商，便打起了品牌策略，成立公司，注冊(cè)品牌，把好蟹集聚在自己的品牌旗下，既確保經(jīng)營(yíng)又能使消費(fèi)者吃到好蟹。

　　品牌蟹一般有兩種經(jīng)營(yíng)模式。一種是開(kāi)放性采購(gòu)好蟹，每年將各產(chǎn)地的好蟹集中品牌下；另一種是自產(chǎn)自銷，一條龍經(jīng)營(yíng)。如東方國(guó)際水產(chǎn)中心大賣場(chǎng)里的沈記湖深牌大閘蟹，在蘇州蓮花島和太湖地區(qū)有自己的養(yǎng)殖水面。該品牌蟹嚴(yán)格蟹生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，首選長(zhǎng)江蟹苗，喂養(yǎng)用活小魚(yú)和螺螄，還要在湖里種植好的水草，產(chǎn)出的蟹，膏肥黃紅。蟹市不景氣，沈記湖深蟹行卻每天生意興隆；每年經(jīng)營(yíng)額五六百萬(wàn)元。

      還有一家品牌店金泰梁記蟹行，“我們兩手抓，一抓各地好蟹，二抓自產(chǎn)自銷?！毙防习鍖?duì)記者說(shuō)。金泰梁記在陽(yáng)澄湖擁有2000畝水面。該品牌不僅要從自家養(yǎng)殖的大閘蟹里百里挑一，選出品質(zhì)最上乘的大閘蟹上市，還在銷售上，獨(dú)創(chuàng)了蟹券、蟹卡的模式。任何一張金泰梁記的蟹券（卡）都沒(méi)有有效期，終身有效，而且無(wú)論多少，市區(qū)消費(fèi)者都能享受到免費(fèi)送貨上門的便捷。

　　市水產(chǎn)學(xué)會(huì)的范秘書長(zhǎng)對(duì)記者說(shuō)，上海蟹市，每年供應(yīng)量約上千噸，陽(yáng)澄湖還不是主要供應(yīng)商，大量品牌蟹來(lái)自太湖和安徽固城。所以，消費(fèi)者不要迷信，各地都有好蟹。吃蟹只有瞄準(zhǔn)品牌，才能真正吃到好蟹。