第19屆歐洲海產(chǎn)品博覽會(huì)暨第13屆歐洲海產(chǎn)品加工技術(shù)博覽會(huì)前不久在比利時(shí)首都布魯塞爾舉行，來(lái)自80多個(gè)國(guó)家或地區(qū)的1600多家企業(yè)參加了本屆博覽會(huì)。歐洲海產(chǎn)品博覽會(huì)是目前世界水產(chǎn)品領(lǐng)域影響力較大、知名度較高的專業(yè)貿(mào)易展覽會(huì)。博覽會(huì)匯集了世界各地水產(chǎn)品行業(yè)的買家和賣家，是全球水產(chǎn)品企業(yè)維持老客戶、尋找新買家、展示新產(chǎn)品和評(píng)估行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的重要場(chǎng)所。

    需求增加促使價(jià)格上漲

    聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的最新預(yù)測(cè)顯示，世界魚類產(chǎn)品需求仍會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但世界魚類產(chǎn)品生產(chǎn)卻不能保持同步增長(zhǎng)。因此，世界魚類產(chǎn)品市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。受此影響，魚類產(chǎn)品價(jià)格可望呈上漲趨勢(shì)。從中短期看，隨著人口增長(zhǎng)和人們收入增加，消費(fèi)者對(duì)魚類產(chǎn)品的需求必然會(huì)水漲船高。不過(guò)，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)魚類產(chǎn)品的需求量增長(zhǎng)預(yù)計(jì)會(huì)相對(duì)緩慢，按重量計(jì)算增長(zhǎng)年率可能會(huì)低于1%，原因是發(fā)達(dá)國(guó)家人口增長(zhǎng)速度緩慢，有的國(guó)家甚至出現(xiàn)停滯，人年均魚類產(chǎn)品消費(fèi)水平已經(jīng)相對(duì)較高，魚類產(chǎn)品消費(fèi)不會(huì)因可支配收入的增加而有大的增長(zhǎng)。相比之下，發(fā)展中國(guó)家對(duì)魚類產(chǎn)品的需求量預(yù)計(jì)將會(huì)出現(xiàn)較快增長(zhǎng)，因?yàn)榘l(fā)展中國(guó)家人口增長(zhǎng)較快，這些國(guó)家人年均魚類產(chǎn)品消費(fèi)水平較低，隨著收入增加，人們對(duì)魚類產(chǎn)品的消費(fèi)需求也會(huì)迅速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)增長(zhǎng)年率可能會(huì)超過(guò)2%。

    從整體上看，發(fā)展中國(guó)家將會(huì)增加魚類產(chǎn)品凈出口，預(yù)計(jì)到2015年凈出口量將達(dá)到1030萬(wàn)噸。從地區(qū)看，拉美和加勒比海地區(qū)仍將是世界上最大的魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，非洲到2010年也會(huì)成為魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)。相比之下，亞洲因?yàn)橐獫M足本地區(qū)對(duì)魚類產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需要，所以今后的魚類產(chǎn)品凈出口會(huì)有所減少，到2015年魚類產(chǎn)品凈出口量將減少到480萬(wàn)噸。
發(fā)達(dá)國(guó)家可望減少魚類產(chǎn)品的凈進(jìn)口，到2015年凈進(jìn)口量可能會(huì)減少到約1030萬(wàn)噸。從地區(qū)看，北美地區(qū)可能增加凈進(jìn)口，到2015年凈進(jìn)口量240萬(wàn)噸；西歐地區(qū)可能會(huì)減少凈進(jìn)口量，到2015年可望會(huì)減少到240萬(wàn)噸。日本等其他發(fā)達(dá)國(guó)家預(yù)計(jì)大致能維持其目前的魚類產(chǎn)品進(jìn)口水平。

    養(yǎng)殖產(chǎn)品所占比重逐年上升

    本屆歐洲海產(chǎn)品博覽會(huì)傳出的信息顯示，世界水產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生重大變化，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品在整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)中所占比重正呈逐年上升趨勢(shì)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2009年，世界捕撈漁業(yè)產(chǎn)量約為9000萬(wàn)噸（其中內(nèi)陸和海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量分別約為1000萬(wàn)噸和8000萬(wàn)噸），水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為5510萬(wàn)噸（其中內(nèi)陸和海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為3500萬(wàn)噸和2010萬(wàn)噸）。世界糧農(nóng)組織預(yù)計(jì)，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量在今后10年中仍可望保持增長(zhǎng)，但是增長(zhǎng)速度將會(huì)有所減緩。有關(guān)專家預(yù)測(cè)，今后30年中，世界漁業(yè)將會(huì)繼續(xù)保持從捕撈漁業(yè)向水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)渡的態(tài)勢(shì)，以滿足人類對(duì)水產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。

    漁業(yè)生產(chǎn)是在野外（捕撈漁業(yè)）或可控環(huán)境（水產(chǎn)養(yǎng)殖）下完成的。世界捕撈漁業(yè)與大部分產(chǎn)業(yè)發(fā)展不同，近些年來(lái)基本上是呈逐步下降趨勢(shì)。2009年，世界捕撈漁業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的9240萬(wàn)噸減少到約9000萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)首次銷售價(jià)值為939億美元。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，自1996年以來(lái)，世界海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量正在逐年減少。世界傳統(tǒng)捕撈海洋經(jīng)濟(jì)魚類約有200多種。上世紀(jì)50年代，世界海洋捕魚量?jī)H為2000萬(wàn)噸左右，1996年達(dá)到創(chuàng)歷史紀(jì)錄的8630萬(wàn)噸，隨后就逐年波動(dòng)減少，到2009年減少到約8000萬(wàn)噸。相比之下，內(nèi)陸捕撈漁業(yè)產(chǎn)量卻從2004年的860萬(wàn)噸增加到2009年1010萬(wàn)噸，在一定程度上彌補(bǔ)了海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量減少形成的缺口。

    世界水產(chǎn)養(yǎng)殖是動(dòng)物食品生產(chǎn)領(lǐng)域增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)，增長(zhǎng)速度超過(guò)人口增長(zhǎng)。上個(gè)世紀(jì)50年代初期，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年產(chǎn)量（不含水產(chǎn)植物）不足100萬(wàn)噸。2009年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年產(chǎn)量（不含水產(chǎn)植物）已經(jīng)高達(dá)5510萬(wàn)噸。如果包括水產(chǎn)植物，2009年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量接近7000萬(wàn)噸，首次銷售價(jià)值高達(dá)1000億美元。水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品在世界魚產(chǎn)量中所占比例正在逐年上升，從2006年的34.5%上升到2008年36.9%。在1970年—2008年期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚產(chǎn)量平均增長(zhǎng)年率為8.3%，而世界人口平均增長(zhǎng)年率為1.6%。人均水產(chǎn)養(yǎng)殖食用魚供應(yīng)量從2006年的7公斤上升到2008年7.8公斤，年均增幅達(dá)到6%。 

    亞洲在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量方面保持著日益增加的突出地位。2008年，亞洲水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量中所占比重為88.8%，按產(chǎn)值計(jì)算約占78.7%。2008年，所有發(fā)展中國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚產(chǎn)量為4863噸，產(chǎn)值為840億美元，分別占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值的92.5%和85.4%。水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚大部分都用于人們?nèi)粘ＯM(fèi)。從全球情況看，2008年，水產(chǎn)養(yǎng)殖占人類消費(fèi)世界食用魚總量的45.7%，明顯高于2006年的42.6%。世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度增加，從1950年的不足100萬(wàn)噸增加到2008年5250萬(wàn)噸，是同期世界肉類產(chǎn)量增速的三倍。相比之下，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增幅不如發(fā)展中國(guó)家。自2000年起，歐洲和北美水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量平均增長(zhǎng)年率分別下降到了1.7%和1.2%。在過(guò)去10年中，曾經(jīng)引領(lǐng)世界水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的發(fā)達(dá)國(guó)家，如法國(guó)、日本和西班牙的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)下降。

    人均消費(fèi)量不斷刷新紀(jì)錄

    本屆歐洲海產(chǎn)品博覽會(huì)充分表明了水產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)著日益重要的地位。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新發(fā)表的《2010年世界漁業(yè)和水產(chǎn)品市場(chǎng)狀況》報(bào)告稱，2009年，世界捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向全球消費(fèi)者提供了1.45億噸水產(chǎn)品，其中1.18億噸用于人的食物，世界人均食用魚消費(fèi)量為17.2公斤，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。自1973年以來(lái)，世界魚類產(chǎn)品消費(fèi)量已經(jīng)翻了一番。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新預(yù)測(cè)顯示，全球魚類供應(yīng)量到2015年可望達(dá)到1.83億噸，增幅將超過(guò)25%。

    世界捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)對(duì)維護(hù)糧食安全、減緩貧困和改善生活至關(guān)重要。漁業(yè)已經(jīng)成為世界人口就業(yè)和生計(jì)的重要來(lái)源。自1980年以來(lái)，捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)提供的就業(yè)機(jī)會(huì)大幅度增加，平均增長(zhǎng)年率約為3.6%。目前，全球約有5000萬(wàn)人直接從事、全職或兼職從事捕撈漁業(yè)或水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，其中至少有12%為婦女。這一數(shù)字比1980年的1670萬(wàn)人增長(zhǎng)了近兩倍。據(jù)估計(jì)，如果把與捕撈漁業(yè)或水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)相關(guān)的間接配套輔助工作（如魚品加工、銷售和服務(wù)行業(yè)等）都包括進(jìn)來(lái)，世界整個(gè)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)提供了約1.8億個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，養(yǎng)活了5.4億人口（約占世界總?cè)丝诘?%）。不過(guò)，近些年來(lái)，世界漁業(yè)就業(yè)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化：捕撈漁業(yè)提供的就業(yè)機(jī)會(huì)正呈下降趨勢(shì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖漁業(yè)提供的就業(yè)機(jī)會(huì)正呈上升趨勢(shì)。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖漁民占漁業(yè)領(lǐng)域從業(yè)人員總數(shù)的四分之一，這一比例今后可望繼續(xù)上升。

    捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的就業(yè)人數(shù)增速高于世界人口增幅和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的就業(yè)人數(shù)增幅。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提供的數(shù)字顯示，目前，捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)人數(shù)占世界范圍在經(jīng)濟(jì)上參與廣泛農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的13億人的3.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1980年的1.8%。亞洲捕撈漁民和養(yǎng)殖漁民在世界捕撈和養(yǎng)殖漁民總?cè)藬?shù)中所占比例最高，約為85%；其次是非洲，約為9%；拉美和加勒比海地區(qū)排列第三，約為3%。不過(guò)，捕撈漁民和養(yǎng)殖漁民的生產(chǎn)率卻因國(guó)而異，差別很大。亞洲捕撈漁民的人均年產(chǎn)魚量只有2.4噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲的人均年產(chǎn)魚量24噸和北美的人均年產(chǎn)魚量18噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的差異就更為明顯，如挪威養(yǎng)殖漁民的人均年產(chǎn)魚量為172噸，智利為72噸，中國(guó)為6噸，印度僅為2噸。

    作為品質(zhì)優(yōu)良和蛋白含量很高的食物，魚類產(chǎn)品在為世界人口提供食物方面起著關(guān)鍵作用，在許多國(guó)家都是蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)糧食安全的貢獻(xiàn)率正在大幅上升。魚類產(chǎn)品人均年消費(fèi)量逐年提高，不斷創(chuàng)下新的歷史紀(jì)錄。目前，世界水產(chǎn)品為全球30多億人口提供至少15%的動(dòng)物蛋白攝入量。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，世界在2004年、2005年、2006年、2007年、2008年和2009年的人均年魚類消費(fèi)量分別為16.2公斤、16.5公斤、16.8公斤、16.9公斤、17.1公斤和17.2公斤。不過(guò)，世界人均年魚類消費(fèi)量因地而異，其中要數(shù)日本和韓國(guó)的人均魚類食用量最大。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，日本人均魚類年消費(fèi)量為66公斤，西班牙人均魚類年消費(fèi)量為44公斤，英國(guó)人均魚類年消費(fèi)量為20公斤。相比之下，發(fā)展中國(guó)家2009年人均魚類年消費(fèi)量為15.1公斤，低于世界平均水平。
從海洋漁業(yè)分布地區(qū)看，2008年，西北太平洋的漁業(yè)產(chǎn)量最高，為2010萬(wàn)噸（約占全球海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量的25%），其次是東南太平洋，為1180萬(wàn)噸（約15%），中西部太平洋為1110萬(wàn)噸（約占14%），東北大西洋為850萬(wàn)噸（約占11%）。

    魚產(chǎn)品是世界食品貿(mào)易主角

    本次博覽會(huì)的一大特點(diǎn)是發(fā)展中國(guó)家的水產(chǎn)品企業(yè)陣容龐大，引人注目。作為世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)152家企業(yè)參加了本次博覽會(huì)。不過(guò)，中國(guó)參展企業(yè)數(shù)量雖多，但給人的感覺(jué)是參展企業(yè)的規(guī)模較小。

    聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，魚類產(chǎn)品是世界貿(mào)易額最大的食品。2008年，魚類產(chǎn)品貿(mào)易額為1020億美元，比2007年增加了9%，是1998年515億美元出口值的近兩倍。捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品作為食品和飼料進(jìn)入國(guó)際貿(mào)易的比例從1976年的25%增加到2008年的39%，表明捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)是一個(gè)比較開放的行業(yè)。世界主要產(chǎn)魚出口國(guó)為中國(guó)、日本、美國(guó)、俄羅斯、印度、韓國(guó)、挪威等，主要魚類進(jìn)口國(guó)有日本、美國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、中國(guó)和德國(guó)等。

    聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提供的數(shù)字表明，世界2008年魚類產(chǎn)品進(jìn)口值比上一年增長(zhǎng)9%，比1998年增長(zhǎng)95%。2009年的初步數(shù)據(jù)顯示，由于關(guān)鍵進(jìn)口市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)萎縮和需求減少，世界水產(chǎn)品進(jìn)口值下降9%。從國(guó)家和地區(qū)看，日本是世界最大的魚類產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)，2008年的進(jìn)口值為149億美元，比2007年增長(zhǎng)13%。不過(guò)，受經(jīng)濟(jì)持續(xù)不景氣影響，日本2009年的魚類產(chǎn)品進(jìn)口值下降了8%。歐盟是世界魚類產(chǎn)品最大的進(jìn)口市場(chǎng)，2008年的進(jìn)口值達(dá)到447億美元，比2007年增長(zhǎng)7%，占世界進(jìn)口總值的42%。如果排除歐盟成員國(guó)之間的內(nèi)部貿(mào)易，歐盟從非歐盟供應(yīng)國(guó)的魚類產(chǎn)品進(jìn)口值為239億美元，約占世界魚類產(chǎn)品進(jìn)口值的28%。2009年的數(shù)據(jù)顯示，歐盟魚類產(chǎn)品進(jìn)口呈下降趨勢(shì)，進(jìn)口值下降了7%。

    拉丁美洲和加勒比海地區(qū)繼續(xù)是世界魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，大洋洲地區(qū)和亞洲發(fā)展中國(guó)家也是魚類產(chǎn)品凈出口國(guó)。按價(jià)值計(jì)算，非洲自1985年以來(lái)就成為魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，但按重量計(jì)算則是凈進(jìn)口地區(qū)。近些年來(lái)，像對(duì)蝦、明蝦、鮭魚、金槍魚、底層魚類、比目魚、鱸魚和鯛魚等高價(jià)值魚類產(chǎn)品貿(mào)易量明顯增大，這些高價(jià)值魚類產(chǎn)品主要是向歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家出口。由于世界魚類產(chǎn)品產(chǎn)量的三分之一都會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，所以魚類產(chǎn)品的品質(zhì)和安全保證成為人們關(guān)注的主要問(wèn)題。

    在直接用于人類消費(fèi)的魚類產(chǎn)品中，鮮魚交易量在上世紀(jì)90年代期間增長(zhǎng)了近一倍。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2008年，世界魚類產(chǎn)品產(chǎn)量的39.7%作為新鮮產(chǎn)品出售，41.2%以冷凍、咸干或制作為人們直接消費(fèi)的其他類型食品銷售。自上世紀(jì)90年代中期以來(lái)，供人們直接消費(fèi)的魚類產(chǎn)品比例持續(xù)增長(zhǎng)，用于食物的魚類產(chǎn)品數(shù)量持續(xù)增加，用于制作魚粉和魚油的魚類產(chǎn)品數(shù)量不斷減少。在供人直接消費(fèi)的魚類產(chǎn)品中，活魚或新鮮魚是最重要的產(chǎn)品，約占49.1%，隨后是凍魚（25.4%）、制作或保藏的魚類產(chǎn)品（15%）和咸干魚（10.6%）。世界活魚或新鮮魚銷售量從1998年的4540萬(wàn)噸增加到2008年的5650萬(wàn)噸。供人們消費(fèi)的加工水產(chǎn)品從1998年的4670萬(wàn)噸增加到2008年的5860萬(wàn)噸。冷凍魚類是供人們消費(fèi)水產(chǎn)品的主要加工方式，2008年占供人們消費(fèi)的加工水產(chǎn)品的49.8%。隨著技術(shù)進(jìn)步、運(yùn)輸改善和需求增加，近些年來(lái)確立了以處理、運(yùn)輸、銷售、展示和儲(chǔ)存設(shè)施的精細(xì)網(wǎng)絡(luò)從事活魚銷售。如今，活魚在亞洲受到特別的歡迎，在其他國(guó)家也有特定市場(chǎng)，主要是亞洲移民社區(qū)。

    魚類產(chǎn)品貿(mào)易除在增加收入、促進(jìn)就業(yè)和促進(jìn)糧食安全方面起著重要作用外，還是一些國(guó)家外匯收入的重要來(lái)源。2008年，世界魚類產(chǎn)品貿(mào)易按價(jià)值計(jì)算占世界農(nóng)產(chǎn)品(16.48,-0.04,-0.24%)出口總額的約10%或世界商品貿(mào)易總額的約1%。總的看來(lái)，世界水產(chǎn)品市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，成為許多發(fā)展中國(guó)家創(chuàng)匯增長(zhǎng)的來(lái)源。2008年，發(fā)展中國(guó)家的漁業(yè)產(chǎn)量在世界漁業(yè)總產(chǎn)量中所占比例高達(dá)80%，其漁業(yè)出口值占世界魚類產(chǎn)品出口值的50%。低收入缺糧國(guó)在魚類產(chǎn)品貿(mào)易中正在發(fā)揮積極的作用，2008年魚類產(chǎn)品出口額達(dá)198億美元。發(fā)達(dá)國(guó)家越來(lái)越多地進(jìn)口魚類產(chǎn)品，而且主要是從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口。相比之下，發(fā)展中國(guó)家消費(fèi)的魚類產(chǎn)品數(shù)量就比較有限。日本魚類產(chǎn)品消費(fèi)量位居世界第二，進(jìn)口的魚是捕獲魚的兩倍還多。秘魯年捕魚量位居世界第二，消費(fèi)的魚類產(chǎn)品卻很少。